Сырный кризис грозит Казахстану

Казахстанцы могут столкнуться с дефицитом сыра и творога: производство этих продуктов резко сократилось в начале года, а цены продолжили расти, передает Taspanews.kz со ссылкой на Еnergyprom.kz.

Эксперты уже заговорили о возможных причинах – от снижения спроса до проблем с сырьем и логистикой. 

Производство сыра и творога пошло на спад

В январе 2025 года казахстанские производители выпустили всего 3,4 тыс. тонн сыра и творога – на 18,2% меньше, чем в том же месяце прошлого года. Это один из самых резких спадов за последние годы.

Самые большие объемы производства были зафиксированы в Алматинской области (597 тонн), Северо-Казахстанской области (435 тонн), а также в Шымкенте (352 тонны) и Алматы (345 тонн). Однако даже в этих регионах показатели снизились.

Если разбирать по категориям, на долю творога пришлось 1,8 тыс. тонн, из которых 868 тонн – нежирный, а 952 тонны – жирный. Мягкого, твёрдого и рассольного сыра выпустили 1,2 тыс. тонн, а плавленого – 168 тонн.

Падение производства может быть связано как с сокращением спроса, так и с удорожанием сырья и логистических затрат.

Цены на сыр и творог продолжают расти

Снижение выпуска продукции сказалось и на ценах: в январе 2025 года сыр и творог подорожали в среднем на 5,2% по сравнению с тем же месяцем прошлого года.

Больше всего цены выросли в Акмолинской области – сразу на 13,1%. В Жетысуской области подорожание составило 11%, в Атырауской – 8,6%, в Кызылординской – 8,2%, а в Алматы – 7,9%.

Наименьшее удорожание зафиксировано в Алматинской области (2,9%), а в некоторых регионах цены даже снизились: в Улытауской области – на 1,5%, в Северо-Казахстанской – на 0,6%, а в Астане – на 0,3%.

Если рассматривать удорожание по видам продукции, то заметнее всего выросли в цене творожная масса (10,2%) и курт (10,3%). Плавленый сыр подорожал на 8%, творог жирностью 5%–9% – на 5%, твердый сыр – на 3,8%, а рассольный – на 2,5%.

Казахстанский сыр – один из самых дорогих в СНГ

По данным на 20 февраля 2025 года, средняя стоимость одного килограмма местного сыра в Казахстане составила 9,3 доллара США. Это поставило страну на 50-е место из 99 в мировом рейтинге цен.

Среди стран СНГ Казахстан оказался в числе лидеров по дороговизне сыра, уступив лишь Молдове (9,6 доллара за кг). Для сравнения, в России средняя цена составила 8,7 доллара, в Украине – 8,1 доллара, в Беларуси – 6,2 доллара, а в Азербайджане – всего 5 долларов за килограмм.

Самые высокие цены на сыр традиционно наблюдаются в Швейцарии, Гонконге и Франции, а самые доступные – в Египте, Иране и Боливии.

Есть ли повод для оптимизма?

Несмотря на сокращение выпуска в январе, по итогам 2024 года Казахстан добился прогресса в плане самообеспечения сыром и творогом. Доля отечественного производства в покрытии внутреннего спроса выросла до 50,3%, тогда как годом ранее этот показатель составлял всего 44,3%.

В течение года производство сыра и творога увеличилось на 10,1% (до 48,3 тыс. тонн), тогда как импорт сократился на 13,5% (до 47,8 тыс. тонн).

Экспорт казахстанского сыра и творога вырос на 30,4%, составив 3,9 тыс. тонн – это 4,1% от общего объема продукции. Однако реализация продукции на внутреннем рынке снизилась на 4,1%, достигнув 92,1 тыс. тонн.

Что дальше

Снижение выпуска продукции на старте года может оказаться временным явлением, но рост цен и сокращение потребления остаются тревожными сигналами. Если тенденция продолжится, казахстанцам придется либо платить еще больше за сыр и творог, либо искать альтернативные продукты.

Эксперты надеются, что дальнейшее развитие местного производства поможет стабилизировать ситуацию, но пока рынок остается под давлением.