Как приготовить холодный борщ за 90 минут

Холодный борщ — это не только освежающее и питательное блюдо. Этот суп с ярким вкусом и насыщенным цветом идеально подходит для летних дней, когда хочется легкого блюда.

В холодном борще все ингредиенты, вплоть до приправ, богаты витаминами, такими как витамины А, В, С, К, которые необходимы нашему организму для правильной работы.

➨ Витамин A: поддерживает зрение, здоровье кожи и иммунитет. Источники: морковь, шпинат.

➨ Витамины группы B: участвуют в метаболизме, поддерживают нервную систему и здоровье кожи. Источники: мясо, яйца, цельнозерновые.

➨ Витамин C: антиоксидант, поддерживает иммунитет и здоровье кожи. Источники: цитрусовые, клубника.

➨ Витамин K: необходим для свертывания крови и здоровья костей. Источники: зеленые овощи, растительные масла.

Более того, для приготовления этого блюда, используются свежие продукты без термической обработки. Поэтому холодный борщ не только вкусное блюдо, но и полезное.

В этом руководстве подробно рассмотрим, как приготовить холодный борщ, какие ингредиенты использовать, а также поделимся нехитрыми советами, как сделать блюдо максимально вкусным и ароматным.

Сложность приготовления блюда: средняя

Время приготовления блюда: 90 минут

Калорийность блюда: 70 ккал/100г

Количество порций: 6-8

Основные ингредиенты для холодного борща

Для приготовления холодного борща важно использовать свежие ингредиенты.

Вот что понадобится:

➨ Свекла — 250г: основной ингредиент холодного борща. Она придает супу насыщенный цвет и сладковатый вкус. Выбирайте молодую свеклу, которая быстрее варится.

➨ Картофель — 350г: добавляет текстуру и сытность. Лучше использовать картофель средней величины, который хорошо сохраняет форму после варки.

➨ Яйца — 3шт: делают борщ кремовым. Важно варить до полной готовности, чтобы желток не был жидким.

➨ Огурцы — 200г:  придают освежающий вкус борщу.

➨ Соль, перец — по вкусу.

➨ Сок лимона или уксус — по вкусу.

➨ Сметана или кефир — по вкусу:  сметана придает борщу кремовую текстуру, а кефир делает легким и освежающим.

Подготовка ингредиентов

Шаг 1. Свекла

1. Очистка и варка.

Тщательно вымойте свеклу, удалите корешки и очистите от кожуры.

Затем поместите свеклу в кастрюлю с подсоленной водой и варите до мягкости, примерно 40-60 минут.

Для ускорения процесса можно использовать скороварку. (см. ниже)

Чтобы быстро сварить свеклу в скороварке, выполните следующие шаги:

➨ Тщательно промойте свеклу, удалите грязь и корни. Не очищайте кожуру, так как она защищает свеклу во время готовки.

➨ Положите свеклу в скороварку. вы можете нарезать свеклу на несколько частей, если она слишком велика, чтобы она поместилась.

➨ Добавьте 1-1.5 стакана воды в скороварку. Это важно для создания пара, необходимого для готовки.

➨ Закройте крышку скороварки и убедитесь, что клапан для выпуска пара закрыт. Установите скороварку на средний или высокий огонь.

➨ Дождитесь, пока скороварка начнет издавать шум (клапан поднимется и начнет свистеть), затем уменьшите огонь до среднего и готовьте 15-20 минут в зависимости от размера свеклы.

➨ После окончания времени готовки выключите огонь и дайте скороварке остаться под давлением до полного сброса. Это можно сделать, оставив ее остывать естественным образом или использовать функцию быстрой разрядки, если такая имеется.

➨ Осторожно откройте крышку, извлеките свеклу и дайте ей немного остыть. После этого можете очистить кожуру (она легко снимется).

2. Охлаждение и нарезка. После варки поместите свеклу в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки. Затем нарежьте на мелкие кубики или брусочки. Если хотите, натрите на терке для более однородной текстуры.

Шаг 2. Картофель

1. Очистка и нарезка. Очищенный картофель нарежьте кубиками. Чтобы картофель не разварился, нарезайте на равномерные кусочки.

2. Варка. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности (15-20 минут). Не забудьте охладить перед добавлением в борщ.

Шаг 3. Яйца

1. Варка. В кастрюлю поместите яйца с ледяной водой и варите после закипания 10 минут, чтобы желток был сварен вкрутую. Затем охладите яйца под холодной водой и побейте немного скорлупу, так яйца будут чиститься гораздо быстрее.

2. Очистка и нарезка. Очистите яйца от скорлупы и нарежьте их мелкими кусочками. Можно использовать яйца целиком или нарезать их ломтиками.

Шаг 4. Зелень и огурцы

1. Зелень необходимо тщательно промыть и мелко нарезать.

2. Огурцы можно натереть на терке или нарезать кубиком, как картофель, для эстетичного вида блюда.

Шаг 5. Смешать все ингредиенты

В миске или кастрюле, подходящей по размеру,  объедините нарезанную свеклу, картофель, яйца и огурцы. Тщательно перемешайте. Затем добавьте свежий зеленый лук и другую зелень по вкусу (укроп, петрушка). Добавьте соль, перец и уксус. Попробуйте борщ на вкус, если недостаточно специй, то добавьте еще.

Шаг 6. Разложить борщ по порциям

При подаче на обеденный стол в каждую порцию добавьте ложку сметаны или кефира. Если кто-то любит борщ без добавок, то выложите небольшое количество сметаны в соусник и подайте на стол отдельно. Для насыщенного вкуса используйте сметану, а для легкого и освежающего варианта — кефир.

Как красиво подать холодный борщ

Перед подачей дайте борщу настояться в холодильнике не менее 1-2 часов. Это поможет вкусовым компонентам лучше смешаться.

Подавайте холодный борщ в глубоких тарелках, украшая свежей зеленью. Отличным дополнением будет ржаной или белый хлеб.

Полезные советы и рекомендации

➨ Разнообразие рецептов. Можно экспериментировать с ингредиентами, добавляя в борщ свежий редис или вареную курицу. Это поможет создать различные вкусовые комбинации.

➨ Использование бульона. Если хотите, чтобы борщ был насыщенным, используйте овощной или мясной бульон вместо воды для варки свеклы. Это придаст борщу глубокий вкус.

➨ Питательные добавки. Для сытного варианта можно добавить в борщ отварные грибы, фасоль или вареную колбасу. Это сделает блюдо питательнее.

➨ Поддержание свежести. Холодный борщ лучше хранится в холодильнике не больше 3 дней. Для сохранения свежести и вкуса накрывайте борщ плёнкой или герметично закрытой крышкой.

Холодный борщ — не только полезное и вкусное блюдо, но и отличная возможность поэкспериментировать на кухне. Используйте свежие ингредиенты, следуйте рекомендациям и добавляйте любимые компоненты, чтобы сделать борщ уникальным. Подавайте его в охлажденном виде, чтобы насладиться освежающим вкусом в жаркое время года. Надеемся, что рецепт поможет приготовить холодный борщ, который станет любимым в вашей семье.