Как приготовить холодный борщ за 90 минут

Фото:

Холодный борщ — это не только освежающее и питательное блюдо. Этот суп с ярким вкусом и насыщенным цветом идеально подходит для летних дней, когда хочется легкого блюда.


В холодном борще все ингредиенты, вплоть до приправ, богаты витаминами, такими как витамины А, В, С, К, которые необходимы нашему организму для правильной работы.


Витамин A: поддерживает зрение, здоровье кожи и иммунитет. Источники: морковь, шпинат.


Витамины группы B: участвуют в метаболизме, поддерживают нервную систему и здоровье кожи. Источники: мясо, яйца, цельнозерновые.


Витамин C: антиоксидант, поддерживает иммунитет и здоровье кожи. Источники: цитрусовые, клубника.


Витамин K: необходим для свертывания крови и здоровья костей. Источники: зеленые овощи, растительные масла.


Более того, для приготовления этого блюда, используются свежие продукты без термической обработки. Поэтому холодный борщ не только вкусное блюдо, но и полезное.


В этом руководстве подробно рассмотрим, как приготовить холодный борщ, какие ингредиенты использовать, а также поделимся нехитрыми советами, как сделать блюдо максимально вкусным и ароматным.


Сложность приготовления блюда: средняя


Время приготовления блюда: 90 минут


Калорийность блюда: 70 ккал/100г


Количество порций: 6-8


Основные ингредиенты для холодного борща


Для приготовления холодного борща важно использовать свежие ингредиенты.


Фото: Интернет

Вот что понадобится:


Свекла250г: основной ингредиент холодного борща. Она придает супу насыщенный цвет и сладковатый вкус. Выбирайте молодую свеклу, которая быстрее варится.


Картофель350г: добавляет текстуру и сытность. Лучше использовать картофель средней величины, который хорошо сохраняет форму после варки.


Яйца3шт: делают борщ кремовым. Важно варить до полной готовности, чтобы желток не был жидким.


Огурцы200г:  придают освежающий вкус борщу.


Соль, перецпо вкусу.


Сок лимона или уксуспо вкусу.


Сметана или кефирпо вкусу:  сметана придает борщу кремовую текстуру, а кефир делает легким и освежающим.


Подготовка ингредиентов


Шаг 1. Свекла


1. Очистка и варка.


Фото: Сгенерировано Kandinsky

Тщательно вымойте свеклу, удалите корешки и очистите от кожуры.


Затем поместите свеклу в кастрюлю с подсоленной водой и варите до мягкости, примерно 40-60 минут.


Для ускорения процесса можно использовать скороварку. (см. ниже)


Чтобы быстро сварить свеклу в скороварке, выполните следующие шаги:


Фото: Сгенерировано Kandinsky

➨ Тщательно промойте свеклу, удалите грязь и корни. Не очищайте кожуру, так как она защищает свеклу во время готовки.


➨ Положите свеклу в скороварку. вы можете нарезать свеклу на несколько частей, если она слишком велика, чтобы она поместилась.


➨ Добавьте 1-1.5 стакана воды в скороварку. Это важно для создания пара, необходимого для готовки.


➨ Закройте крышку скороварки и убедитесь, что клапан для выпуска пара закрыт. Установите скороварку на средний или высокий огонь.


➨ Дождитесь, пока скороварка начнет издавать шум (клапан поднимется и начнет свистеть), затем уменьшите огонь до среднего и готовьте 15-20 минут в зависимости от размера свеклы.


➨ После окончания времени готовки выключите огонь и дайте скороварке остаться под давлением до полного сброса. Это можно сделать, оставив ее остывать естественным образом или использовать функцию быстрой разрядки, если такая имеется.


➨ Осторожно откройте крышку, извлеките свеклу и дайте ей немного остыть. После этого можете очистить кожуру (она легко снимется).


2. Охлаждение и нарезка. После варки поместите свеклу в холодную воду, чтобы остановить процесс готовки. Затем нарежьте на мелкие кубики или брусочки. Если хотите, натрите на терке для более однородной текстуры.


Фото: Интернет

Шаг 2. Картофель


Фото: Интернет

1. Очистка и нарезка. Очищенный картофель нарежьте кубиками. Чтобы картофель не разварился, нарезайте на равномерные кусочки.


2. Варка. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности (15-20 минут). Не забудьте охладить перед добавлением в борщ.


Шаг 3. Яйца


Фото: Интернет

1. Варка. В кастрюлю поместите яйца с ледяной водой и варите после закипания 10 минут, чтобы желток был сварен вкрутую. Затем охладите яйца под холодной водой и побейте немного скорлупу, так яйца будут чиститься гораздо быстрее.


2. Очистка и нарезка. Очистите яйца от скорлупы и нарежьте их мелкими кусочками. Можно использовать яйца целиком или нарезать их ломтиками.


Шаг 4. Зелень и огурцы


Фото: Интернет

1. Зелень необходимо тщательно промыть и мелко нарезать.


2. Огурцы можно натереть на терке или нарезать кубиком, как картофель, для эстетичного вида блюда.


Шаг 5. Смешать все ингредиенты


В миске или кастрюле, подходящей по размеру,  объедините нарезанную свеклу, картофель, яйца и огурцы. Тщательно перемешайте. Затем добавьте свежий зеленый лук и другую зелень по вкусу (укроп, петрушка). Добавьте соль, перец и уксус. Попробуйте борщ на вкус, если недостаточно специй, то добавьте еще.


Шаг 6. Разложить борщ по порциям


При подаче на обеденный стол в каждую порцию добавьте ложку сметаны или кефира. Если кто-то любит борщ без добавок, то выложите небольшое количество сметаны в соусник и подайте на стол отдельно. Для насыщенного вкуса используйте сметану, а для легкого и освежающего варианта — кефир.


Как красиво подать холодный борщ


Фото: Интернет

Перед подачей дайте борщу настояться в холодильнике не менее 1-2 часов. Это поможет вкусовым компонентам лучше смешаться.


Подавайте холодный борщ в глубоких тарелках, украшая свежей зеленью. Отличным дополнением будет ржаной или белый хлеб.


Полезные советы и рекомендации


Разнообразие рецептов. Можно экспериментировать с ингредиентами, добавляя в борщ свежий редис или вареную курицу. Это поможет создать различные вкусовые комбинации.


Использование бульона. Если хотите, чтобы борщ был насыщенным, используйте овощной или мясной бульон вместо воды для варки свеклы. Это придаст борщу глубокий вкус.


Питательные добавки. Для сытного варианта можно добавить в борщ отварные грибы, фасоль или вареную колбасу. Это сделает блюдо питательнее.


Поддержание свежести. Холодный борщ лучше хранится в холодильнике не больше 3 дней. Для сохранения свежести и вкуса накрывайте борщ плёнкой или герметично закрытой крышкой.


Холодный борщ — не только полезное и вкусное блюдо, но и отличная возможность поэкспериментировать на кухне. Используйте свежие ингредиенты, следуйте рекомендациям и добавляйте любимые компоненты, чтобы сделать борщ уникальным. Подавайте его в охлажденном виде, чтобы насладиться освежающим вкусом в жаркое время года. Надеемся, что рецепт поможет приготовить холодный борщ, который станет любимым в вашей семье.