В Казахстане запатентовали особый напиток на основе мёда и имбиря
Учёные Казахского НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности при НАНОЦ разработали и получили патент на технологию производства безалкогольного напитка на основе мёда и имбиря, сообщает Министерство сельского хозяйства Республики Казахстан. Специалисты впервые объединили ингредиенты в одной рецептуре и создали схему щадящей переработки для сохранения антиоксидантов, передаёт Taspanews.kz.
Специалисты протестировали 40 вариантов состава. По итогам оценки вкуса и экономической целесообразности они выбрали только четыре рецептуры. За счёт специальной обработки сырья готовый напиток сохраняет максимальное количество биоактивных компонентов.
Ранее мёд почти не использовали в промышленном выпуске напитков, хотя Казахстан производит значительные объёмы этой продукции. Новая цепочка переработки обеспечит стабильный сбыт для пчеловодов и сформирует рынок продуктов с высокой добавленной стоимостью.
Институт завершил лабораторный этап и передал технологию заводам пищевой отрасли. Вместе с ней предприятие получает методические указания для запуска безалкогольных и слабоалкогольных линеек.
